Vaisiai

Dėl stipraus sezoniškumo, geografinių apribojimų ir greitai gendančių vaisių vaisių pramonė susiduria su iššūkiais. Nepakankami sandėliavimo pajėgumai ir netobulos šviežio laikymo technologijos lemia vaisių gedimą ir didelius nuostolius. Tai tapo pagrindiniu veiksniu, ribojančiu žemės ūkio maisto pramonės plėtrą ir darančiu įtaką ūkininkų pajamoms bei konkurencingumui rinkoje. Veiksmingo konservavimo metodo paieška tapo neatidėliotina problema, kurią reikia išspręsti.